Le domaine du Château Saint Martial s'étend sur 4 hectares, d'un vignoble vieux d'un demi siècle, dont 75% est constitué de Merlot noir et 25% de Cabernet franc.

La vigne est travaillée de façon traditionnelle.

La récolte est ensuite conservée alternativement en cuve et en fût de chêne pendant plus d'un an.